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隆兴美:博采众家之长,山西隆兴美味



  “隆兴美”,用心呵护“味”,用爱守护“道”,用真心为您呈现最美的味道。

  俗话说“以心换心”,“隆兴美”坚信,以真心烹饪的美食,才会成为食客真心喜爱的美食!

  

 

  状元鸡

  状无鸡是隆兴美的一道招牌菜,做法十分讲究,选用当年的小公鸡与猪蹄加上秘制酱汁制作而成。成菜味道鲜美、香味四溢、入口软烂,猪蹄流出的油渗透到鸡肉里,将鸡肉、猪蹄的香味充分融合,醇香诱人,更有滋补养生、强筋健骨的功效。

  招牌烤南瓜

  烤南瓜是隆兴美人气非常高的菜肴,几乎桌桌必点。老南瓜去瓤,黑米蒸熟后加菠萝丁、玉米粒、红腰豆、木糖醇搅拌,填入老南瓜中,锡纸封口,放入瓦罐煨炉,木炭火焖烤两个小时,即可成菜。木糖醇能起到保护肝脏的作用,整道菜吃起来还有蛋糕一般的香味,令人回味无穷。

  

 

  功夫鱼

  晋南人好吃鱼,更擅长烹鱼,此地盛产我国四大名鱼之一“黄河鲤”。黄河鲤鱼肉质细嫩鲜美,经隆兴美大厨浓缩民间烹鱼精华,小火慢炖4到6小时,鱼肉极其入味,鱼骨入口即化,进店吃过的人都赞口不绝。

  

 

  乡村稻草肉

  隆兴美招牌之一,被评为运城十大经典名菜。三层五花土猪肉,入老卤汤蒸三小时,吸收了梅干菜和稻草清香,口味咸鲜、色泽红润、香软酥烂、肥而不腻,深受食客欢迎。

  剃尖

  山西四大面食之一,隆兴美主打面食之一,又叫拨鱼。剃尖两端细长,中间宽厚,口感细腻光滑、软而有筋。软糯面团装入浅沿盘子,用剔尖筷子沿盘边直接拨入沸水锅中,一两分钟即熟,配上荤素盖头,筋软爽口易消化。

  刀拨面

  刀拨面可谓是隆兴美一绝,拨面用的刀是特制的,和面春秋冬用温水、夏天用凉水,揉面讲究“三揉二饧”,压好的面片折叠成六层,拨面时刀与面成60度夹角斜拨,拨出的面条甩出四五十厘米整齐排列在案板上,放入开水锅煮两分钟,浇上浇头可荤可素,面条口感劲道爽滑。

  用真心为您呈现美味,这就是“隆兴美”的初心。食客对“隆兴美”的由衷喜爱,就是“隆兴美”坚守初心、不忘始终最好的证明。




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